Anatra farcita è per questo che è considerato uno dei campi più difficili e quasi l'apice delle casalinghe arte culinaria. Tuttavia, questa opinione è erronea. In realtà, per preparare anatra ripiena è abbastanza facile. Naturalmente, questo richiede un po 'di conoscenze e competenze, ma anche hostess alle prime armi è piuttosto far fronte con il compito di preparare anatra ripiena. La cosa principale - a padroneggiare le regole per la preparazione dell'anatra e trovare le ricette per le otturazioni. Questo è ciò che ci accingiamo a fare con voi. Quindi preparare anatra ripiena.
Anatra Preparazione
Ricordate che non importa quale ricetta che preferite, per l'imbottitura deve essere scelto sufficientemente grande anatra. In ogni caso, il suo peso non deve essere inferiore a due chilogrammi. Se è possibile acquistare fresche di pollame, allora senza dubbio dare la preferenza a questa opzione. Se si può solo acquistare un anatra congelato, allora deve sbloccare le regole.
Sbrinamento ogni uccello preferibilmente sul piano di fondo del frigorifero oa temperatura ambiente. Il fatto che il rapido scongelamento, carne perde molti liquidi e diventa molto secca. Un'anatra - anche se uccello grassa, ma non molto succosa.
Tipicamente, la carcassa, si otterrà in aggiunta al grasso corporeo grasso sarà nella regione del ventre e coda. È richiesto per tagliare il grasso. Quando la cottura in forno e il grasso gocciola inizierà, e la carne brucerà. Inoltre, questo eccesso di grasso impedisce di cucire anatra farcita. E per di più è meglio per cucinare fritto da rigaglie o verdure.
Così carcassa scongelati lavare accuratamente e rimuoverla con la canapa da piume e peluria. La canapa è comodo da portare fuori una pinzetta convenzionali (medici o sopracciglia), e di sbarazzarsi di carcasse di vegetazione in eccesso può essere rosolare sul fuoco. Dopo di che, l'uccello dovrebbe essere di nuovo un buon lavaggio e asciugare con un panno pulito.
Prima l'anatra ripieno di solito è marinato, strofinando una miscela di sale, pepe e spezie. Come condimento si può usare curry, basilico, miscela italiana o provenzale di erbe, spezie, pollame speciale. Alcune persone preferiscono aggiungere la senape marinata, panna o maionese. Tuttavia, è opportuno solo quando si sta per cucinare come anatra aperto, basta metterlo sulla teglia. Carcassa grattugiato viene lasciata a macerare almeno due ore.
Ripiene anatra, posa riempiendo il foro nello stomaco, che viene poi suturata filo di cotone forte. Inoltre, la necessità di chiudere l'apertura nella parte superiore della carcassa e nel luogo in cui il corpo è stato attaccato al collo. Ci sono due soposobami. Se la pelle del collo ci sono molti, può essere ripiegato e nascosto all'interno cablaggio carcassa. Questo sarà sufficiente per riempire il ripieno non ha iniziato a cadere all'inizio. Oppure si può tagliare la pelle e tirare il bordo del foro e cucire.
Preparazione anatra farcita
Anatra farcito cotto in forno, ponendolo in utyatnitsu o manica per la cottura, il confezionamento foglio o semplicemente mettere su una teglia, unta di burro o di grasso d'anatra. Cucinare può essere farcito di anatra e multivarka e gusyatnitsy (utyatnitsu) sulla piastra. Ma il più preferito e il modo tradizionale di cucinare anatra farcito - cottura in forno.
Per il ripieno è necessario preparare l'uccello e il ripieno. La carcassa depongono il ripieno preparato, densamente riempiendo la cavità della carcassa, e quindi cucire l'anatra tirando la pelle sul bordo dell'apertura nell'addome. L'uccello è stato posto in una teglia o padella e recuperare in un forno preriscaldato. Anatra cotto ad una temperatura di 200-250 ° per due ore o due e mezzo. Durante anatra in teglia o in padella di cottura all'aperto dovrebbe essere invertito più volte. Quando arrostire in pellicola o in un manicotto non si accende sopra la carcassa di distinguersi dal succo non sarà uscito su una teglia. Quando la cottura in forno aperto metodo di uccelli devono essere periodicamente annaffiato gocce di grasso fuori di esso, raccogliendo con un cucchiaio di bicarbonato.
Per dire esattamente quanto tempo è necessario per cucinare un anatra, è impossibile. Il tempo dipende dalle dimensioni dell'uccello, e l'alimentazione dal riempimento del forno. Ma in cucina media ripieni anatra fuori per due ore. Uccello Ready è determinato dal taglio o foratura profonda nella coscia o petto osso. Se la tacca è allocato succo limpido, l'uccello è considerato finito. Se il succo rosa (mescolato con il sangue), continua a cucinare.
I ripieni di anatra farcita
La ricetta di anatra farcita non è solo. Imbottitura per l'imbottitura a base di riso o grano saraceno, aggiungendo al loro frutta e verdura. Inoltre, il ripieno di anatra arrosto aggiungere rigaglie (cuore, stomaco, fegato). Il frutto più importante per il ripieno - mele. Spesso il ripieno viene aggiunto albicocche secche, uva passa, prugne, crespino secche. Verdure per il riempimento e torrefatto polverizzati e poi mescolati con l'ingrediente principale. A prendere la frittura tradizionale cipolla e la carota e il pepe meno tradizionale dolce. Inoltre, un'anatra farcito con un ripieno di cavolo fresco o acida con ripieno di riso fatta con le mele, prugne e arance. In generale, scegliere una ricetta.
Cavolo farcito
Ingredienti:
A proposito di chili di crauti;
Olio vegetale;
2 cipolle;
2 grandi mele.
Preparazione:
Cavolo pre-lavati, e lancia in un colino. Cipolle pulite e tagliate ad anelli mezzo. Versare l'olio vegetale in una teglia e darle fuoco. In primo luogo, anelli di cipolla friggere, e quindi aggiungere il cavolo e continuare a soffriggere a fuoco alto. Cavolo dovrebbe essere leggermente dorata. Cavolo adagiarsi in un colino per vetro olio in eccesso. Mele sbucciate e centro duro e tagliare a piccoli pezzi. Mescolare le mele con ostuzhennoy cavolo.
Nota:
Questa ricetta non comprende l'aggiunta di ripieno sale.
Ripieno di riso
Ingredienti:
Un bicchiere di riso;
Lampadina;
Carota;
Anatra rigaglie;
Una manciata di albicocche secche;
Olio vegetale.
Sale e pepe.
Preparazione:
Per fare il ripieno di riso, far bollire fino a metà cereali cotti, lavare il riso in acqua corrente, e getta in un colino. Mettere a bagno le albicocche, le interiora di anatra lavati e verdura biologica. Il primo olio vegetale soffriggere le rigaglie tritate in piccoli pezzi, poi aggiungere le carote tritate e un paio di minuti, inviamo in una teglia e cipolle tritate. Albicocche tagliate a dadini. Mescolare fritto con riso e albicocche secche, aggiungere sale e pepe a vostro gusto.
Nota:
La ricetta può variare con l'aggiunta di condimenti a fette d'arancia o mandarino. Citrus può essere combinato con albicocche secche e frutta secca può essere sostituito da loro.
Riempimento grano saraceno
Ingredienti:
Un bicchiere di grano saraceno;
Cipolle;
Olio vegetale;
300 grammi di prugne secche;
Pepe e sale.
Preparazione:
Grano saraceno bollire fino quasi cotto, lavato, getta in un colino e bonificato. Prugne pre-lavati e imbevuti, tagliati a fettine. Lampadina pulito, shinkuem e friggere in olio vegetale. Mettere grano saraceno con prugne e cipolla fritta, sale e pepe a piacere. Carne di pollame ripiene questo, cuciamo il foro e cominciamo a cucinare anatra ripieni.
Il riempimento delle mele
Ingredienti:
Un chilo di mele fresche;
Sale e succo di limone.
Preparazione:
Le mie mele e sbucciate. Poi tagliare ogni mela in quarti e tagliare fuori il centro di un duro semi di girasole. Poi tagliare ogni fetta per altri due o tre parti e aggiungere le mele in una ciotola. Aggiungere un po 'di sale, cosparso di succo di limone e mescolate. Roba l'anatra con mele fresche, cucire e inviare infornate.
Propriamente parlando, il riempimento di prescrizione per le anatre ripieno può chiunque - tutto dipende dalle vostre preferenze di gusto. Pertanto, qualsiasi ricetta proposta si può usare come base e integrare a sua discrezione. Ma non importa quale ricetta si sceglie (con riso, grano saraceno, mele o crauti), cucinare con piacere. Godetevi il vostro appetito e il successo nel campo culinario!
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