Biscuit ha radici europee, e rimane ancora le paste più popolari in Europa. Nel recente passato, pan di Spagna costituivano il grosso della produzione sovietica e pasticceria, e il più comune era il pan di Spagna con crema di burro in una varietà di opzioni. Tra l'altro, il famoso "di Praga" - una torta al cioccolato di spugna con crema di cioccolato, non meno famosa torta "Fairy Tale" - un rotolo di spugna con crema di burro e torta "Tartufo" - una torta alla vaniglia con crema di burro al cioccolato.
Biscotto - questa pasta per i prodotti di pasticceria, preparato sulla base di uova, farina e zucchero. Ma c'è una ricetta burro biscotto (torte da forno da esso), ci sono ricette per pan di spagna con l'aggiunta di amido, ma c'è anche una opzione sulla crema biscotto. Spugna può essere nocciola, limone e semi di papavero, va bene con la crema pasticcera e crema di proteine, gelatina e marmellata. Ma la combinazione è considerato il tradizionale pan di Spagna con crema di burro. Questa combinazione ha costituito la base dei noti e popolari dolci, alcuni dei quali sono anche diventati una leggenda della cucina nazionale.
Cake "zampe di gallina"
Torte per una torta che è considerato la versione più semplificata del biscotto, così la torta era molto popolare in cucina casalinga, ma ha venduto anche nei negozi pure.
Ingredienti:
Uova - 2 pezzi
-2 Cucchiai di farina
Zucchero - 2, 5 cucchiai
Per la crema:
Burro - 300 g
Zucchero - mezza tazza
Pomata - mezza tazza
Cacao in polvere - cucchiai e mezzo
Cognac - 2 cucchiai
Vanilla - Borsa
Per il ripieno:
Ciliege congelate - 300 g
Cognac - 50 g
Per la glassa:
Chocolate - piastrelle
Chocolate chips - 100 g di
Burro - 2 cucchiai
Preparazione:
Pre-sbrinamento cherry brandy e riempirlo. Preparare una forma con mezze flange e preriscaldare il forno a 200 gradi. Sbattere le uova con lo zucchero, mescolarle con la farina e versare in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere la torta posizionando il modulo in forno preriscaldato. Per fare questo, è necessario venti o trenta minuti. Biscotti pronti lasciare raffreddare e coinvolgere crema.
Mescolare lo zucchero e panna, far bollire e cuocere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Pronto sciroppo raffreddare leggermente, versare il brandy e lasciare raffreddare, mescolando ogni tanto. Frusta olio fino bianco, aggiungere il cacao in polvere e sbatte di nuovo. Ora iniziano a versare lentamente in sciroppo di petrolio (raffreddato!), Continuando a sbattere. Alla fine della panna da montare, aggiungere la vaniglia.
Biscotto, togliere dallo stampo, obtyanite dall'interno con la pellicola trasparente e posizionare il pan di spagna a tornare in forma. Mettere una ciliegia sulla torta e distribuirlo sopra la crema, comprimendo con cura esso. Alcuni lasciano la decorazione torta di crema. Assumere la forma di una torta in frigo e cuocere glassa, diffondendo a bagnomaria il cioccolato con il burro. Versare torta glassa, e dalla crema rimanente per fare una forma di torta lungo il bordo del marciapiede.
Torta "Fairytale"
Un'altra torta leggendario. Si noti che con una torta moderna "Fairy Tale" è molto lontano da quello originale. Perché Gostovskaya "Fiaba" è fatta di rullo spugna.
Ingredienti:
5 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
5 uova
Vaniglia Sachet
Per la crema:
Coppa zucchero a velo
Un pacchetto di burro
Bustina di zucchero vanigliato
4 cucchiaini di cacao in polvere
Preparazione:
Versare in una ciotola fredda, sbattere le uova sul miscelatore ad alta velocità. Quando la schiuma uovo, aggiungere ad essa e lo zucchero vanigliato, continuando a sbattere, aggiungere piccole porzioni di zucchero. Quando il composto di zucchero uovo andrà in onda, ridurre la velocità del mixer e versare la farina, il vymeshivaya pasta. Farina, come lo zucchero, aggiungere parti.
Versare la torta sulla pergamena di cui teglia rettangolare e metterlo in una preriscaldato 200 gradi forno. Dato che la torta sarà sottile cottura avrà bisogno di sette-dieci minuti. Quando il biscotto acquisirà un oro di spessore o colore beige, toglierlo dal forno e chattare con carta da forno è incurvata in un rullo. Ci riserviamo biscotto raffredda l'olio e cuocere la crema.
Per fare questo, mescolate con zucchero a velo burro ammorbidito, cercando di sciogliere lo zucchero e la panna è diventato lussureggiante. Alla fine della panna aggiungere polvere di cacao e vaniglia. Biscotto con molta attenzione si dispiega, striscio tutta la torta con la crema e poi piega in un rotolo. Top torta ricoperto di crema, decorare con fiori color crema, frutta o frutta candita.
Torta "Dobos"
Come cuocere la torta con crema di burro in Ungheria, si impara a cucinare una torta "Dobos" che è considerato un classico cucina ungherese. Tra l'altro, questa torta è stata una prelibatezza favorito di Elisabetta, imperatrice d'Austria-Ungheria.
Ingredienti:
Farina di grano tenero - 160 g
Zucchero - 150 g
Uova - 8 pezzi
Per la crema:
Burro - 250 g
Zucchero - 150 g
Uova - 6 pezzi
Cacao in polvere - 2 cucchiaini
Per la glassa:
Zucchero 50g
Preparazione:
Preparare la pasta biscotto, prima battendo i tuorli d'uovo con lo zucchero e mescolarle con la farina. Poi mescolare in una spessa schiuma proteine, e delicatamente, spesso li aggiungere alla miscela tuorlo farina. Dividere la pasta in sei parti (porzioni) e alternativamente cuocere sei torte sottili. Si può anche cuocere torte su una teglia, di cui il suo taglio da cerchi di carta pergamena venti centimetri di diametro e diffonderle pasta biscotto. Questi dolci sono cotti in un preriscaldato 220 gradi forno per cinque a sette minuti. Croste sottili Pronto possono asciugarsi durante il raffreddamento, in modo da metterli uno sull'altro palo, spostando strati di carta. Mentre torte raffreddare, preparate la crema.
Strofinare lo zucchero con le uova e cacao in polvere e riscaldato a bagnomaria, mescolando continuamente e in attesa per la birra addensato base. Raffredda, e sbattere fino a burro morbido, aggiungendo gradualmente ad esso la nostra crema pasticcera di uova. Mettere la torta, torte crema promazyvaya cinque e mettendoli uno sopra l'altro. Sesto smalto torta grasso, preparati da zucchero sciolto nel fuoco. Mentre lo smalto non è congelato, tagliare la torta in otto parti (settori) e impilarli sulla cima della torta.
Torta "Belgrado"
Un'altra variante europea di pan di Spagna con crema di burro. In questo momento una ricetta dalla Serbia.
Ingredienti:
Farina di grano tenero - 100 g
Zucchero - 150 g
Uova - 5 pezzi
Almond schiacciato - 2 cucchiai
Per la crema:
Burro - 300 g
Zucchero - 150 g
Il latte - 1 tazza
Tuorli d'uovo - 5 pezzi
Farina - 1 cucchiaio
Vaniglia - 1 pacchetto
Preparazione:
Per preparare la pasta biscotto mescolata con lo zucchero e tuorli, batterli in cinque minuti. Aggiungere al mix il purè o mandorle tritate e la farina e mescolare bene tutti. In una ciotola a parte, battere i bianchi d'uovo schiuma robuste e spesse, che vengono poi spesso aggiunti alla pasta, spingendolo vymeshivaya con un cucchiaio. Preriscaldate il forno a 200 gradi, a diffondere la pastella in una unta e infarinata forma e cuocia per mezz'ora.
Mentre la torta si raffredda, preparare la crema. Per fare questo, mescolare il latte con lo zucchero, mettere sul fuoco e dare un punto d'ebollizione. Strofinare i tuorli con la farina e versare a filo di latte caldo. Mescolare, mettere a fuoco basso e cuocere la crema fino a spessore, sempre mescolando così. Lasciate base di birra fresco e portare giù crema di olio, crema inserendo parti nell'olio.
La torta di spugna raffreddata tagliato in due strati e collegarli facendo uno strato di crema di olio. Resti imbrattato torta alla crema, decorare con fiori e riccioli color crema. Se si desidera aggiungere come decorazione fragole fresche.
Torta "Wenceslas"
Anche se il nome est-europea di questa torta - un prodotto della pasticceria dell'arte sovietica. Ed è anche un ospite! E ne è venuto nel rinomato ristorante "Praga", lo stesso nome e da dove venivo (dal ristorante) torta, e il leggendario "latte d'uccello".
Ingredienti:
Uova - 6 pezzi
Zucchero - mezza tazza
Flour - mezza tazza
Cacao in polvere - 4 cucchiai
Per la crema:
Burro - 300 g
Milk - mezza tazza
Zucchero - mezza tazza
Amido - 2 cucchiaini
Cognac - cucchiaio
Zucchero vanigliato - Borsa
Per tostatura:
Nuts - 50 g
Zucchero - 100 g
Per il ripieno:
Lamponi o ciliegie, in scatola
Preparazione:
Per torte, prima sbattere i tuorli con lo zucchero e mescolarle con la farina e il cacao. Quindi, battere i bianchi, raggiungendo un, schiuma stabile densa. Poi piccole porzioni entrano nelle proteine pasta miscelandoli delicatamente con la pasta. Cuocere modo tradizionale: in una forma unta e infarinata in forno preriscaldato a 200 gradi per venti o trenta minuti. Pronto a dare biscotti raffreddare e tagliarlo in tre strati.
Mentre torte fresche, fare noci tostate. Teglia Secco fondere lo zucchero e aggiungere ad essa triturato in un frullatore, setacciato e tostato noci. Mescolare con le noci, zucchero fuso viene versato su un tappetino di silicone o di carta cerata, appiattire e lasciare indurire.
Nel frattempo preparate la crema olio. Diluire l'amido in due cucchiai di latte, e il resto del latte, mescolare lo zucchero e far bollire. Nel latte caldo introdurre amido sciolto e ancora mettere a fuoco basso per il composto si addensa. Lasciate raffreddare e cominciare a sfornare la panna, aggiungere il burro ammorbidito allo sciroppo e brandy. Per ottenere una crema gustosa, è necessario innanzitutto battere-caldo olio e poi parti successive si stanno riversando in sciroppo, continuando a sfornare crema. Alla fine della cottura per una crema è necessario aggiungere il brandy e vaniglia.
Ora montare la torta. Il mantello due inferiori con una torta crema e posto sulla sommità delle bacche. Hanno messo la terza torta e rivestito con la parte superiore e sui lati della torta con una crema. Grilyazh macinare in un frullatore, trasformandolo in briciole e cospargere con briciole di tutta la torta.
Naturalmente, il pan di spagna con panna piatto dieta non può essere chiamato. Ma è così delizioso, e talvolta si può mangiare come un dessert. Godetevi il vostro appetito e il successo nel campo culinario!
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