Passato il periodo di caccia autunnale per anatre selvatiche e impressioni positive ma, da hobby erano anche i trofei - carcasse sventrate nel congelatore. Ogni casalinga sa che la cottura anatra selvatica non è facile, perché la sua carne è dura, e l'odore è molto forte. Non disperate! Vi diciamo ricette che rendono la cucina anatra selvatica sarebbe semplice, ma il gusto della carne è raffinata e delicata. Infatti, nonostante il fatto che il germano reale e verde acqua troppo piccole dimensioni, il loro gusto è molto molto apprezzato. E cucinare l'uccello in forno dovrebbe essere solo 15 a 35 minuti.
In contrasto con i negozi, la volontà di anatre selvatiche è testato in modo diverso. Se un'incisione nel pollame, ichor dovrebbe essere trasparente, e in natura - non è. Juice dovrebbe seguire il rosso, ma dovrebbe essere sufficiente. Sulla giusto tipo di carne cotta di anatra selvatica sembra un po 'neprozharennoe. Se si cucina nel forno per più germano reale previsto, sarà un sapore distinto di fegato. Ma basta con la teoria - è quello di andare a praticare e fare un pasto a base di carne di cervo al vostro gusto.
Anatra selvatica con una salsa di funghi freschi
Anatra cottura iniziamo a tagliare il grasso in eccesso e la coda. Mallard è ricco di grassi - durante la cottura in forno riscaldato con così tanto che può rovinare il piatto. Pertanto, scolare il grasso in eccesso in un barattolo e tenerlo in frigorifero. Ha facilmente conservato per 2-3 mesi, e si può utilizzare per la cottura di patate e cereali piatti. Ma questa è un'altra storia, e una ricetta separata e ora stiamo preparando un bel pranzo di Domenica con anatra e funghi.
Ingredienti:
anatra selvatica del peso di circa un chilo
250 grammi di funghi freschi
4 cucchiai di olio vegetale
cucchiai di farina
bicchiere di crema di 15-20% di grassi
0, 5 cucchiaini di zucchero
70 grammi di burro
aneto
Preparazione:
Pulire accuratamente l'anatra dalla penna, intestino, lavare e mettere sotto pressione per 2-3 ore. Quando la carcassa anatra diventa più pianeggiante, strofinare la sua pelle di sale grosso e pepe nero. Il utyatnitsu ferro caldo qualche cucchiaio di olio vegetale, di spostare in una ciotola e stufato germano reale il suo tempo sotto il coperchio chiuso.
Mentre il gioco è in fase di preparazione, è il momento di iniziare a preparare la salsa di funghi. Naturalmente, il sapore del piatto sarà particolarmente ricco, se si prende un funghi selvatici. Ma la ricetta non è interessata se la mano viene taccheggio funghi, la cosa principale che ci prepariamo la cena con l'anima. Lavare i funghi, pulirli, drenare l'acqua in eccesso. Tagliare le piccole strisce - far loro dare tanto salsa sapore.
In una padella, fate sciogliere il burro, ma non lasciate bollire. Immergere i funghi, cospargere di sale e un pizzico di pepe e lasciate stufare per 10 minuti. Nel frattempo, in una padella deve sparare 20 grammi pezzo di burro, aggiungere un cucchiaio di farina e, mescolando continuamente, friggere fino a doratura. Preparare la salsa deve essere molto attenti: se la farina nell'olio surriscalda, è cotto, e la miscela diventa inutilizzabile.
Versare la crema nella miscela di olio di farina freddo e mescolate, portate a spessore. Alla fine della cottura, aggiungere lo zucchero e l'aneto tritato. Cremina è pronto - versarlo nei funghi cotti e mescolare accuratamente. Lasciare in infusione per 15 minuti. Archiviazione salsa dipende dal vostro gusto - è possibile versare la salsa di funghi e guarnire l'anatra finito hanno tagliato pezzi di pollame. Indipendentemente da come si alimentare il vostro anatra selvatica è tenera e succosa, e la salsa di funghi accentuare il suo sapore e può servire come un ottimo contorno. Buon appetito!
Anatra selvatica in umido con verdure
Ogni gioco ha un sapore distinto che si desidera ombra ed evidenziare. I piatti con le anatre è molto ben radici ed erbe miste. Aggiungiamo verdure aromatiche di un uccello e godere il gusto e dalla cottura. La ricetta di questo piatto può variare leggermente secondo il vostro desiderio. Ad esempio, è possibile con l'utilizzo di sedano e steli. O invece di prezzemolo tritato e cuocere a fuoco lento pastinache nel piatto del forno non è, come in una padella a fuoco basso.
Ingredienti:
Anatre Uccello - 1 kg
radice di prezzemolo
100 grammi di sedano
patate per guarnire
cucchiai di farina
70 grammi di panna acida
la miscela di erbe provenzali secche
sale grosso
foglie di alloro
Preparazione:
Anatre selvatiche hanno grandi riserve di grasso e vi mostreremo come utilizzare in modo corretto, in modo da non friggere un uccello in olio vegetale. Esaminare attentamente la carcassa e forare la pelle in luoghi in cui vi è l'accumulo di grasso. Ora, strofinare con sale grosso e pepe appena macinato e friggere in una padella a secco. Ulteriori anatre preparazione avranno luogo in forno, in modo da utilizzare una padella con manico amovibile o utyatnitsu.
Fry l'uccello, spostarlo nella riscaldato a 170 gradi del forno. Lasciate zapechetsya fino a doratura, quindi riempirlo con un bicchiere di acqua calda. Lasciare lo stufato uccello in forno e non esitate un minuto, tagliata a strisce prezzemolo fragrante e sedano. Aggiungere con attenzione le verdure per l'anatra, mettere 2 foglie di alloro e lasciare che il piatto stufato altri 20 minuti.
Nel frattempo preparate la guarnizione. Sbucciare le patate, far bollire in acqua salata e cuocere la salsa di vostra scelta. Lasciare sotto il coperchio chiuso - La ricetta è in fase di completamento, non devono essere schiacciate fresco. Togliere l'anatra dal forno e versare il liquido risultante con verdure in una piccola casseruola. La panna acida aggiungere farina e il sale e mescolare accuratamente. Versare la crema in una casseruola con la fusione di un succo di anatra e un po 'caldo fino a spessore. Generosamente versare salsa fragrante purè di patate e aggiungere un pezzo di anatra arrosto. Il vostro piatto abbondante e gustosa è pronta - buon appetito!
Arrosto anatra selvatica con cipolle e pomodori
Wild Duck a cucinare spesso ha uno specifico odore di pesce (odore grasso). Per sbarazzarsi di esso, è possibile marinare pollame nelle spezie aromatiche per un giorno. E la nostra ricetta per pezzi anatra arrosto suggerisce bollire in abbondante acqua per eliminare l'odore di grasso.
Ingredienti:
1 germano reale o verde acqua 2
3 litri di acqua
6 pomodori freschi
3 spicchi d'aglio
3 grandi cipolle
100 grammi di burro
pepe rosso sulla punta di un coltello
cannella
aneto, prezzemolo su un grosso fagotto
sale
Preparazione:
Sbucciare le cipolle, tagliatele a 2 di loro cubi di mezzo, lasciano nel suo complesso. Per tagliare l'anatra a pezzi e bollire in acqua salata, mucchio molto più basso di prezzemolo e cipolla. I verdi sulla necessità di tagliare - sarà meglio se si legano con un filo. Cipolla e prezzemolo servono solo per rimuovere gli odori, e alla fine della cottura, si dovrebbe prendere e gettare.
Dopo la necessità di svuotare il brodo, coprire l'anatra con acqua e far bollire per mezz'ora. 5 minuti prima della fine del suo tuffo nei pomodori. Nel frattempo, le cipolle a dadini simmered hacked burro 3 cucchiai fino trasparente. Pomodori prendere dal brodo, rimuoverli buccia, strofinare attraverso un setaccio e ritornare nella zuppa di anatra. C'è anche aggiungere le cipolle rosolate, burro rimasto, pepe rosso, un cucchiaio di farina e stufato per 5-10 minuti. Lasciare il piatto alzarsi sotto il coperchio chiuso per diversi minuti. Speriamo che la nostra ricetta arrosto sarà goduto da voi e il vostro animale domestico. Buon appetito!
Anatra arrosto con mele selvatiche
La combinazione di piatto di anatra e mele - una preparazione classica di pollame. Questa ricetta è semplice e allo stesso tempo molto elegante. Non vi pentirete il tempo trascorso, se si prepara un germano reale con noi.
Ingredienti:
anatra uccello
2 varietà di mele verdi
3 chiodi di garofano fiore
un rametto di rosmarino
piccola cipolla
sale e pepe qb
olio d'oliva per lubrificare la pelle
riso selvatico per guarnire
Preparazione:
Questa ricetta è così semplice che siamo pronti per iniziare a riscaldare il forno a 230 gradi. Verificare la presenza di residui di penna uccelli e rimuoverli con pinzette. Lavare la carcassa e asciugare con un tovagliolo di carta. Ora pulire le mele dal nucleo e tagliare a fettine sottili. Roba l'anatra con mele, il rosmarino, chiodi di garofano e mezza cipolla.
Versare l'olio d'oliva nel palmo, e rapidamente uccello obmazhte dentro e fuori. Generosamente strofinare con sale grosso, grazie alla sua carne è croccante. Per anatra al forno acceso croccante, vi racconteremo un piccolo segreto. Il modulo, che sarà cotto uccello, mettere un foglio di lattice. Strappare una striscia dalla larghezza lamina rotolo alimentare di circa 20 centimetri e portarla paglia. Preparare 9 di tubi, metterli in una griglia e posizionare l'anatra su di esso. Così l'aria viene fatta circolare, e la pelle sarà più zazharistaya.
Invia un anatra al forno e ridurre immediatamente la temperatura del forno a 220 gradi. Dopo 25 minuti, controlla la disponibilità di carne. Separare i filetti con un coltello affilato, se il succo rosso segue un po '- la nostra anatra è pronto. Togliere dal forno, lasciare un po 'di "riposo". Prima di servire, tutto il ripieno deve essere rimosso. Servito con riso selvaggio ebollizione e versare riscaldato con olio. Piatto gustoso e semplice è pronto, buon appetito!
Speriamo che i nostri suggerimenti e trucchi aiutiamo a padroneggiare una carne apparentemente dura come il gioco. Ora, anche un novizio cuoco per preparare da un'anatra selvatica succosa, tenera e saporita piatto. Le ricette sono varie e semplici - selezionare uno per il vostro gusto, aggiungere po 'di entusiasmo e siete successo garantito!
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